Escolha do local

Numa casa ou apartamento, deve-se escolher o local mais frio (face sul), sem odores, arejado e com o mínimo de variação de temperatura (nunca superior a 18ºC)

Prefira um local úmido ao seco

Ele deve ser mantido na penumbra, para evitar a penetração de raios ultravioleta.

Como guardar os vinhos

Guarde as garrafas na posição horizontal, para que o vinho permaneça em contato com a rolha – numa atmosfera seca e com as garrafas em pé, as rolhas perdem a elasticidade em pouco tempo, permitindo o indesejável contato direto do vinho com o oxigênio do ar.

Coloque as garrafas em garrafeiras modulares de plástico, madeira ou de metal. Existem vários modelos disponíveis no mercado, todos possibilitando o empilhamento vertical para acompanhar o crescimento da adega.

A forma mais prática de armazenagem é a que ocupa o menor espaço e permite que as garrafas sejam manuseadas com facilidade e tenham livre circulação de ar.

Como organizá-los

Programas e fichas

Para melhor localizar os vinhos na adega, faça fichas manuscritas ou feitas em programas de computador. Tais programas, além de fazerem o controle de localização, também sugerem datas ideais para que consumo dos vinhos (antes que ultrapassem a maturidade), fornecem informações técnicas e calculam o valor do inventário, de acordo com a movimentação.

Espaços vazios

Nas adegas que têm todos os espaços preenchidos, a retirada de garrafas cria aleatoriamente espaços vazios. Re-arrumar todas as garrafas continuamente consome tempo e perturba seu repouso necessário. A única maneira lógica e eficiente de preencher espaços que surgem é preenchê-los da mesma forma: em lugar de tentar manter juntas 6 ou 12 garrafas do mesmo vinho, é preferível distribuí-los onde houver espaços vazios, anotando de maneira metódica onde se encontram.

Capacidade

Não subestime a capacidade de sua adega. Ela deve ser dimensionada para uma quantidade de garrafas maior do que a inicialmente prevista (a experiência mostra que a primeira adega fica obsoleta em pouco tempo se não tiver pelo menos o dobro do tamanho originalmente planejado).